Recettes bon marché

Tzatziki

Cuisson et préparation : 1h10

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 yaourts
  • 2 concombres
  • 1 gousse d’ail
  • ½ jus de citron
  • ½ cuillère à soupe de menthe
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Réalisation :

Epluchez, évidez, râpez les concombres puis laissez-les dégorgez avec du gros sel pendant 1h et égouttez les bien. Hachez l’ail et les feuilles de menthe.

Dans un saladier mélangez les concombres, le yaourt, la menthe, l’ail, le citron, l’huile, le sel et le poivre.

Tagliatelles au jambon

Cuisson et préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de jambon
  • 2 échalotes
  • 15 cl de crème
  • 50 g de beurre
  • 350 g de tagliatelles
  • 2 branches de persil
  • 50 g de parmesan
  • Sel et poivre

Réalisation :

Epluchez et émincez finement les échalotes. Coupez le jambon en dés. Lavez, égouttez et ciselez finement le persil. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes. Ajoutez le jambon, la crème, le sel et le poivre et faites cuire à feu doux 10mn. Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, faites cuire les pâtes le temps indiqué par le fabricant et égouttez-les. Dans un saladier, mélangez les pâtes, la sauce et le parmesan. Saupoudrez de persil avant de servir.

Crème aux pommes

Cuisson et préparation : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pommes
  • 1 jus de citron
  • 1 jus d’orange pressé
  • 20 cl de lait
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel

Réalisation :

Lavez, épluchez et coupez les pommes en tranches. Arrosez-les de jus de citron. Dans une casserole faites chauffer le jus d’orange et faites-y revenir les pommes quelques minutes. Laisse-les refroidir puis égouttez-les. Dans une petite casserole faites chauffer le lait avec une pincée de sel. Dans un saladier, mélangez les œufs et le lait. Versez les pommes dans 4 ramequins, versez le mélange aux œufs par-dessus. Faites chauffer les ramequins au bain marie dans la lèchefrite de votre four, 15mn à feu moyen.

Aubergines à la mozarella

Cuisson et préparation : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 boule de Mozzarella
  • Quelques branches de basilic
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Réalisation :

Préchauffez votre four à 220° (Th.7). Pelez, épépinez et concassez les tomates. Pelez et hachez les oignons et l’ail. Lavez et tranchez les aubergines en tranches. Rincez la mozzarella et coupez-la en tranches.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail. Ajoutez les tomates concassées, le sel, le poivre et faites réduire le tout à feu doux. Déposez les tranches d’aubergines sur la plaque légèrement huilée de votre four et faites les cuire 5 minutes sur chaque face. Sortez la plaque du four, déposez les tranches de mozzarella sur les aubergines et nappez-les avec un peu de sauce tomate. Faites cuire à nouveau le tout 10 mn au four. Parsemez de feuilles de basilic avant de servir.

Poulet au yaourt

Cuisson et préparation : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulet
  • 1 yaourt
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 pincée de piment doux
  • Sel

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180° (Th.5). Coupez les blancs de poulet en petits cubes. Dans un bol, mélangez le yaourt, le curry, le piment et le sel.
Mélangez le poulet et la sauce, versez le tout dans un plat à gratin et laissez cuire 30 minutes au four.
Servez chaud avec un peu de riz.

Flan coco

Cuisson et préparation : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 ml de lait de coco
  • 125 g de sucre roux
  • 4 œufs
  • 100 ml de lait concentré non sucré
  • 15 cl d’eau
  • ½ cuillère à soupe de noix de coco râpée

Réalisation :

Dans une casserole, mélangez le lait de coco, l’eau et le sucre et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes. Dans un bol, battez les œufs et incorporez-les dans la casserole. Ajoutez le lait concentré et mélangez. Versez le mélange dans un moule et mettez-le au four 50mn. Démoulez le flan et saupoudrez de noix de coco râpée avant de servir.

Salade de cœurs de palmier au pamplemousse

Cuisson et préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 tomates
  • 1 boite de cœurs de palmier
  • 2 avocats
  • 1 pamplemousse
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 1 citron
  • Sel et poivre

Réalisation :

Lavez et coupez les tomates en tranches. Egouttez et coupez les cœurs de palmier en rondelles. Epluchez, dénoyautez, coupez les avocats en tranche et arrosez-les d’un jus de citron. Epluchez à vif le pamplemousse et coupez-le en tranche. Dans un plat de service, déposez les tranches de tomates, mettez au milieu les cœurs de palmier et intercalez sur le pourtour les tranches d’avocats et de pamplemousse. Dans une saucière, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre.

Servez la salade avec la vinaigrette à part.

Darne de colin aux pommes de terre

Cuisson et préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 darnes de colin
  • 8 petites pommes de terre
  • 1 botte de persil
  • 2 citrons
  • 40 g de beurre
  • Sel et poivre

Réalisation :

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en 4. Lavez et hachez finement le persil. Pressez 1 citron et réservez le jus et coupez l’autre en 4. Dans une grande casserole d’eau salée et bouillante faites cuire les pommes de terre environ 10mn. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites cuire les darnes de colin, à feu moyen, 4mn de chaque coté. Réservez le poisson au chaud, à l’entrée de votre four. Dans la poêle, mélangez le jus de citron avec le reste de beurre fondu, faites chauffer quelques minutes et ajoutez la moitié du persil. Dans 4 assiettes, déposez une darne de colin, 2 pommes de terre, ¼ de citron, versez un peu de sauce par-dessus et saupoudrez avec le reste du persil. Servez bien chaud.

Mousses orange – kiwi

Cuisson et préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 kiwis
  • 2 oranges pressées
  • 3 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux)

Réalisation :

Epluchez et coupes les kiwis en morceaux. Passez au mixer les kiwis, le jus d’orange et la cassonade.
Versez cette mousse dans 4 ramequins.

Faites refroidir 30mn au frigo avant de servir.

 

Salade de couleurs

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 salade verte
  • 1 concombre
  • 2 carottes
  • 3 tomates
  • 4 œufs
  • 1 boîte de maïs
  • 1 boîte de thon

Réalisation :

Lavez la salade, épluchez le concombre et coupez le en rondelles, râpez les carottes et coupez les tomates en quartiers.

Faire cuire les œufs durs (10 minutes dans de l’eau bouillante) puis les couper en 4.

Mélanger le tout dans un saladier en y ajoutant le thon et le maïs, puis assaisonner avec de la vinaigrette.

 

Empanadas

Préparation : 30 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 rouleaux de pâte feuilletée ou brisées
  • 500g de viande de boeuf hachée
  • 4 oignons
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. d’origan
  • 1 c. à c. de sucre en poudre
  • 150 ml de jus de tomates concentré (2 petites boîtes)
  • Bouillon de viande (cube)

Réalisation : 

Epluchez puis coupez les oignons finement. Les faire revenir dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand ils sont transparents, ajoutez la viande hachée puis salez et poivrez. La viande cuite, ajoutez les épices et herbes, ainsi que le concentré de tomates et le sucre.

Mélangez et laissez encore 2 à 3 min sur feu doux. Versez dans un saladier, puis ajoutez les 20 cl du bouillon de viande (fait avec un cube). Mélangez et attendez 5 à 10 minutes, puis mettez au réfrigérateur 30 min minimum.

Préchauffez le four à 250°C (th.8). Déroulez les pâtes puis découpez des disques à l’aide d’un bol. Les remplir de farce et bien refermer les bords. Nappez de jaune d’œuf avant d’enfourner. À servir avec une salade, des tomates et des oignons par exemple.

Tartines de saumon et fromage frais 

Préparation : 10 minutes de préparation et de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 80 g de fromage frais
  • quelques gouttes de citron
  • quelques brins de ciboulette
  • roquette (facultatif)

Réalisation : 

Faire griller légèrement les tranches de pain.

Lavez la ciboulette et ciselez-la au-dessus d’un bol. Ajoutez le fromage frais et mélangez. Étalez la préparation sur les tranches de pain puis coupez les tranches de saumon en deux. Roulez ou pliez les tranches obtenues et déposez-en une sur chaque tartine.

Versez quelques gouttes de jus de citron et ajouter un brin de roquette pour décorer. À conserver au frigo jusqu’au service.

 

Tartines de jambon cru, tomates et basilic

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 tranches de jambon cru
  • 2 tomates
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d’olive

Réalisation : 

Faire griller légèrement les tranches de pain.

Lavez les tomates et les couper en rondelles. Disposez d’abord les tranches de jambon puis les rondelles sur les tartines de pain grillé. Parsemez ensuite de basilic et d’un filet d’huile d’olive.

D’après : http://cuisine-pas-chere.com

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