Présentation

Alcool (arabe Al kohol, antimoine pulvérisé, d’où, par métonymie, toute substance raffinée ou distillée). Désignation populaire de l’éthanol, principe déterminant l’effet psychotrope des boissons dites alcoolisées.

L’alcool est obtenu par la fermentation de végétaux riches en sucres ou par distillation.

A ce propos, le vin reste la boisson alcoolisée obtenue par fermentation la plus populaire en France, même si depuis les années 1960, sa consommation n’a cessé de chuter. La vigne constitue le troisième culture, après les herbages et les céréales.

Le vin est concurrencé chez les jeunes par les alcools forts et la bière, obtenue par fermentation alcoolique d’un moût produit à partir du houblon et du malt d’orge. Son titre en alcool est variable entre 2° et 9° généralement.

Par ailleurs, l’obtention de boissons alcoolisées plus fortes nécessite donc le recours à la distillation.

On obtient ainsi des alcools pouvant titrer jusqu’à 45 ° : le whisky, la vodka en sont quelques exemples.

beau bar

Source : Dictionnaire des drogues et des dépendances, édition Larousse.

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